1. // Foot & food

Russie-Slovaquie, entre la poire et les raviolis

L'Euro 2016 n'est pas qu'une occasion de regarder du football au kilomètre. Non, c'est aussi les réunions entre potes à la maison pour de longues soirées autour du ballon. Et pour tenir la longueur, il faut savoir correctement se sustenter. So Foot a recueilli les conseils du chef cuisinier lyonnais – et fan de l'Olympique lyonnais – Grégory Cuilleron pour des apéros foot et food. Tiens, on mange quoi devant Russie-Slovaquie, au fait ?

Modififié
158 16
Russie-Slovaquie, c'est un peu le dernier bâtonnet de surimi dans le bol : tout le monde en a un tout petit envie, même si ça a l'air un peu trop sec à première vue. Surtout, personne n'ose lancer l'idée, même si tout le monde reconnaît que ce serait dommage de laisser traîner ça en fin de soirée. Parce qu'il faut être téméraire dans la vie, ne pas hésiter à lancer ce Russie-Slovaquie dont il est très difficile de dessiner les contours, que vous pourrez rythmer à votre manière avec un apéro slave. « Donc caviar ou patate, on ne sait pas trop ce qu'il y aura dans les pierogis, ces petits raviolis russes » , ouvre Grégory Cuilleron, chef cuisinier au restaurant Cinq Mains et présentateur sur France 5 de La Tournée des popotes. « Pour les faire, il faut utiliser de la pâte à raviole qu'on va farcir avec de la viande hachée qu'on a fait revenir avec un peu d'oignon, d'épices et d'herbes fraîches. Ensuite, on les recouvre de blanc d'œuf avant de les refermer puis de les tremper dans l'eau bouillante pendant trois ou quatre minutes et on mange ça chaud. »

Et l'adversaire slovaque, ça vaut quoi ? Difficile de juger correctement les forces en présence, tant la présence du capitaine Marek Hamšík est hypertrophique au sein de la sélection. « En guise de présentation, je mettrais bien les pierogis sur des pics à brochette alignés, comme si on les piquait sur la crête de Marek Hamšík. » Parce que le milieu du Napoli est partout, sur le terrain comme dans les plats, une sauce à la napolitaine pour accompagner les pierogis paraît nécessaire. « On fait revenir un petit concassé de tomate dans lequel on va ajouter un trait de vinaigre balsamique, un peu d'huile d'olive, du basilic, de l'ail et on mixe le tout à froid. Ça permet d'apporter un peu de fraîcheur, parce que manger un ravioli, c'est toujours un peu costaud » , explique Cuilleron. De la fraîcheur, nul doute que le virevoltant Alan Dzagoev en apportera côté russe. Si tel n'est pas le cas, il faudra s'en remettre à un duel de défenses roublardes. Ignashevish et Zhirkov chez les Russes et, surtout, Martin Škrtel chez les Slovaques. « Comme il est plutôt sur la fin de sa carrière, on peut terminer sur une note sucrée avec un feuilleté à la poire. Parce que c'est de saison et que, quand même, on est bonne poire pour regarder ce match jusqu'à la fin » , conclut Grégory Cuilleron, qui concocte une relecture du Bramboraky, la traditionnelle galette de pommes de terre slovaque, en hommage au solide défenseur de Liverpool. « On met ça au four à 210°C pendant 10 minutes, puis on baisse à 180°C pendant 20-25 minutes. » Avec un peu de chance, pile le temps qu'il faudra à Marek Hamšík pour envoyer une sacoche dans la lucarne d'Igor Akinfeev.

France-Suisse, le derby du fromage


CSKA Pierogi (pour 4 personnes)



Ingrédients
Pour la pâte :
  • 30 feuilles de pâte à raviole
  • 1 œuf
  • 10 ml d'eau
  • 20g de gros sel

    Pour la farce :
  • 500g de viande hachée
  • 1 œuf
  • 200g de pain de mie
  • 60 ml de lait
  • 1 oignon
  • 30 ml d'huile d'olive
  • 1 botte de persil
  • Du sel
  • Du poivre

    Recette
    Pour la farce :
    Éplucher l'oignon et le ciseler finement.
    Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle puis faire suer L'oignon sans coloration avec une pincée de sel.
    Réserver.
    Effeuiller le persil et le ciseler finement.
    Mettre le pain de mie à tremper dans le lait.
    Dans un récipient, mélanger la viande de bœuf avec le pain de mie, l'œuf, l'oignon et le persil ciselé.
    Assaisonner de sel et de poivre à votre convenance.

    Pour la pâte et la cuisson :
    Mettre à bouillir une grande quantité d'eau avec le gros sel.
    Mélanger l'œuf et l'eau pour obtenir une dorure.
    Déposer une petite boule de farce au centre du carré de pâte à raviole.
    Dorer ensuite les bords de la raviole, plier pour former un triangle.
    Cuire les raviolis dans l'eau frémissante pendant 3 minutes.
    Égoutter et placer sur des pics à brochette.
    Déguster chaud.


    Sauce Napoli (pour 4 personnes)


    Ingrédients
  • 1 conserve de concassé de tomates
  • 1 trait de vinaigre balsamique
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 pincée d'origan séché
  • Quelques feuilles de basilic
  • Du sel
  • Du poivre

    Recette
    Verser le concassé de tomates dans un bol.
    Ajouter l'ail écrasé, l'origan séché, le basilic ciselé, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
    Arroser d'un trait de vinaigre balsamique.
    Mixer à froid.


    Škrtel de poire (pour 4 personnes)


    Ingrédients
  • 1 poire
  • 1 pâte feuilletée
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
  • 1 jaune d'œuf
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • Quelques copeaux de chocolat

    Recette
    Préparer des carrés de feuilleté de 10x15cm en découpant la pâte.
    Replier légèrement les bords.
    Peler la poire, la couper en deux, puis ôter le trognon.
    Couper chaque moitié en tranches fines.
    Déposer les morceaux sur les carrés de feuilleté.
    Saupoudrer de copeaux de chocolat.
    Préchauffer le four à 210°C.
    Mélanger le jaune d'œuf au sucre vanillé et à la crème.
    Napper chaque moitié de poire de cette crème à la vanille.
    Rajouter une couche de pâte feuilletée par-dessus.
    Dorer avec un pinceau la pâte.
    Enfourner durant 10 minutes, puis baisser à 180°C pendant 20 à 25 minutes.
    Servir tièdes ou froid.

    Par Matthieu Rostac
    Vous avez relevé une coquille ou une inexactitude dans ce papier ? Proposez une correction à nos secrétaires de rédaction.
  • Modifié

    Naturezza Niveau : DHR
    Le pierogi un plat Russe ? Les kluski aussi tant que vous y êtes.
    Les pierogis russes... aussi réputés que la paella suédoise....
    Jean-Bonbeur Niveau : CFA2
    Pierogi c'est polonais. Pelmeni c'est russe......
    Et pour le prochain match de la Pologne, on aura droit à un bortsch j'espère?
    les pelminis t en as a tout, même à la fraise
    ya 2-3 variétés de pelminis sucrés dans un supermarché russe
    pierohis, sans déconner...
    sinon le vrai secret c est les gros cornichons gardés dans l eau salée (pas dans le vinaigre, rien à voir)
    déja c est étonnament efficace pour t aider à enquiller ta bouteille de vodka par personne en restant digne et surtout quand u te réveilles en voulant mourir tu bois l eau du bocal et paf, plus de gueule de bois
    magique
    pis vos pelminis/pierogis ou je sais pas quoi si vous les égouttez et les piquez sur des brochettes sans aucun ajout de matiere grasse ou passage dans une sauce ça va etre super sec, les ravioles vont secher avant se refroidir
    so cuisine, so culture russe
    ya une salade traditionnelle à base de harengs et de betteraves qui defonce tout, si un russophone du site pouvait me rappeler le nom je lui en serait reconnaissant
    Pas convaincu par la gastronomie slovaque. Dans un bar, ne comprenant rien à la langue, je commande un truc au pif avec ma bière, ils me ramènent des boulettes de graisse. Le truc que tu donnes aux oiseaux!
    Les pierogi c'est comme la wódka, c'est pas russe c'est polonais.
    Message posté par rrouu
    ya une salade traditionnelle à base de harengs et de betteraves qui defonce tout, si un russophone du site pouvait me rappeler le nom je lui en serait reconnaissant


    Pour la salade russe hareng/betterave ça doit être la сельдь под шубой, une salade montée en couche un peu du genre macédoine, ça a l'air de rien mais effectivement ça défonce !
    Sinon oui c'est les pelmeni et non les pierogis, mais les plus tradis sont sans doute ceux à la crème aigre avec des herbes, du coup c'est pas du tout sec.
    Niveau soupe au lieu du bortsch déjà vu y'a aussi la solyanka, une espèce de minestrone avec une viande, du chou et des pickles ça déboîte. Ou alors la variante lituanienne du bortsch, le šaltibarščiai (littéralement "bortsch froid") avec un oeuf dur au milieu c'est surprenamment bon en été.

    Bouffe slovaque je connais moins, je suis allé une fois dans un resto à Bratislava ça a l'air de ressembler assez à la bouffe tchèque, à base de raviolis et dumplings, crème aigre, porc... mais c'était super bon !

    Etonnant de parler de cuisine d'europe de l'est sur sofoot haha
    Message posté par Ulys
    Pour la salade russe hareng/betterave ça doit être la сельдь под шубой, une salade montée en couche un peu du genre macédoine, ça a l'air de rien mais effectivement ça défonce !
    Sinon oui c'est les pelmeni et non les pierogis, mais les plus tradis sont sans doute ceux à la crème aigre avec des herbes, du coup c'est pas du tout sec.
    Niveau soupe au lieu du bortsch déjà vu y'a aussi la solyanka, une espèce de minestrone avec une viande, du chou et des pickles ça déboîte. Ou alors la variante lituanienne du bortsch, le šaltibarščiai (littéralement "bortsch froid") avec un oeuf dur au milieu c'est surprenamment bon en été.

    Bouffe slovaque je connais moins, je suis allé une fois dans un resto à Bratislava ça a l'air de ressembler assez à la bouffe tchèque, à base de raviolis et dumplings, crème aigre, porc... mais c'était super bon !

    Etonnant de parler de cuisine d'europe de l'est sur sofoot haha


    c ee
    st ça, ça finiddait par chyboi, cpaciba
    la mimosa x est pas mal aussi, ru la laisse bien reposer et tu la coupes en tranches comme un gateau
    mon clavier est en phase terminale, désplé
    Message posté par rrouu
    ya une salade traditionnelle à base de harengs et de betteraves qui defonce tout, si un russophone du site pouvait me rappeler le nom je lui en serait reconnaissant


    Harengs sous le manteau ?
    Message posté par rrouu
    ya une salade traditionnelle à base de harengs et de betteraves qui defonce tout, si un russophone du site pouvait me rappeler le nom je lui en serait reconnaissant


    En plus de la couche de hareng et celle de betteraves rouges il y'a des pommes de terres. Oui, ça à l'air moyen... Non, c'est bon en fait.
    Les pelmini maison sont une tuerie.
    Les shalkiks (brochettes)
    Mais bon, la gastronomie russe ça va... à petite dose.
    footchampagne Niveau : Ligue 2
    Message posté par rrouu
    c ee
    st ça, ça finiddait par chyboi, cpaciba
    la mimosa x est pas mal aussi, ru la laisse bien reposer et tu la coupes en tranches comme un gateau


    La fameuse cuite du jeudi soir, t'es étudiant où ?
    Hier à 22:25 224€ à gagner avec Juve, OL-Monaco & Toulouse-Nice jeudi 20 avril 358€ à gagner avec Naples & Manchester City
    Hier à 15:49 Toby Alderweireld sur les tablettes de l'Inter 7
    Partenaires
    Olive & Tom Logo FOOT.fr
    Hier à 13:14 Fraude à Pôle Emploi pour Abenzoar ? 13 Hier à 12:54 Cristiano Jr marche dans les pas du père 14 Hier à 11:50 La sale soirée de David Stockdale avec Brighton 6 vendredi 21 avril Schweinsteiger profite de son anonymat aux USA 13 vendredi 21 avril La Serie A adopte l'arbitrage vidéo pour la prochaine saison 72 vendredi 21 avril La galoche murale de Messi et Ronaldo 12
    vendredi 21 avril Blatter veut faire revenir Platini 19 vendredi 21 avril Fin de saison pour Zlatan 42 jeudi 20 avril Des maillots de MLS en plastique recyclé 9 jeudi 20 avril Talisca redonne l'avantage au Beşiktaş jeudi 20 avril L'égalisation d'Alexandre Lacazette jeudi 20 avril Bruno Fernandes pourrait retourner en prison 5 jeudi 20 avril La Ligue 1 Conforama ! 108 jeudi 20 avril Les clubs de Premier League dans le rouge 12 jeudi 20 avril L'arbitrage vidéo pour les barrages de L1 ? 28 mercredi 19 avril Germain clôt les débats 4 mercredi 19 avril Reus réduit le score mercredi 19 avril Falcao double la mise mercredi 19 avril Le but d'entrée de Mbappé 2 mercredi 19 avril Nouveau : 300€ offerts remboursés en CASH pour parier ! mercredi 19 avril Quand la police espagnole charge le parcage du Bayern 42 mercredi 19 avril Un supporter de Brighton repeint sa maison 14 mercredi 19 avril Le steward complètement anémique de Tottenham 33 mercredi 19 avril L'ovation de Bernabéu à Xabi Alonso 14 mardi 18 avril Prono Monaco Dortmund : 5€ offerts sans dépôt, jusqu'à 735€ sur l'affiche de LDC ! 1 mardi 18 avril Un mec à poil sur le selfie de Cuenca 35 mardi 18 avril Énorme boulette d'un gardien en D2 hollandaise 2 mardi 18 avril Le supporter argentin jeté d'une tribune est décédé 43 mardi 18 avril Indonésie : soucis administratifs pour Essien 7 mardi 18 avril Redknapp nouveau coach de Birmingham 13 mardi 18 avril Brighton fête la montée dans un train 5 mardi 18 avril Paulinho dément un départ de Chine 11 lundi 17 avril Jeté d'une tribune, un supporter argentin est en état de mort cérébrale 43 lundi 17 avril Brighton débarque en Premier League ! 18 lundi 17 avril Zola démissionne de Birmingham City 7 lundi 17 avril Des rats jetés sur le terrain, à Brøndby 15 lundi 17 avril Mon Petit Gazon : les tops et les flops de la 33e journée 4 lundi 17 avril INÉDIT : 5€ offerts sans aucun dépôt chez Unibet + 100€ de paris gratuits 8 dimanche 16 avril Un golazo prodigieux inscrit dans le championnat péruvien 7 dimanche 16 avril Tévez, Disneyland et les fans du Shanghai Shenhua 6 dimanche 16 avril Super Pippo fait remonter Venise en Serie B 9 samedi 15 avril Sirigu repousse deux penaltys 6 samedi 15 avril Curt Onalfo : « Alessandrini est un joueur de classe mondiale » 30 samedi 15 avril Tottenham met la pression sur Chelsea 9 samedi 15 avril Tim Howard suspendu après avoir insulté un supporter 5 samedi 15 avril Momo Sissoko en Indonésie 3 samedi 15 avril Le magnifique but de David Villa 5 samedi 15 avril Allemagne : Un joueur blessé à l'entraînement par ses propres fans samedi 15 avril Le patron d'Adidas plaide pour une délocalisation de la finale de la Coupe d'Allemagne 11 vendredi 14 avril La fête à Laval, les trompettes au Gazélec 2 vendredi 14 avril Suspendu à vie pour avoir pincé les fesses de l'arbitre 18 vendredi 14 avril Marc Bartra revient sur son calvaire 18 vendredi 14 avril Diarra vers l'Indonésie ? 13 vendredi 14 avril Orange prêt à aider Canal + pour les droits TV ? 12 vendredi 14 avril En Irak, hommage après l'attaque de Dortmund 24 jeudi 13 avril 214€ à gagner avec Juventus, Real Madrid & Tottenham jeudi 13 avril Morel donne l'avantage à l'OL ! 5 jeudi 13 avril L'égalisation de Tolisso jeudi 13 avril L'ouverture du score de Ryan Babel 1 jeudi 13 avril Paulinho expulsé de Chine pour avoir posé avec une pornstar ? 53 jeudi 13 avril À Nice, les joueurs remplacent les candidats à la présidentielle 22 jeudi 13 avril Lucas Alcaraz à la tête des Fennecs 15 jeudi 13 avril Wandrille Lefèvre suspendu pour avoir posé avec une arme 3 jeudi 13 avril Didier Drogba signe en D2 américaine 37 mercredi 12 avril Les deux buts de CR7 7 mercredi 12 avril Le coup de boule surpuissant de Vidal 2 mercredi 12 avril Le doublé pour Mbappé 2 mercredi 12 avril Le BvB réduit le score mercredi 12 avril Le csc du 2-0 1 mercredi 12 avril Mbappé ouvre le score 1 mercredi 12 avril Le tifo du Borussia 2 mercredi 12 avril Falcao et l'intérêt de la Chine 3 mercredi 12 avril Mesures de sécurité renforcées pour la finale à Cardiff mercredi 12 avril L'Eurovision loue 7 000 sièges du Karpaty Lviv 2 mercredi 12 avril Tableau noir fou en D1 roumaine 20 mercredi 12 avril Gignac, 379 minutes plus tard 6 mercredi 12 avril But de fou en D2 américaine 4 mercredi 12 avril Ils gagnent à l'Euro Millions et investissent dans leur club 6 mercredi 12 avril Pronostic Borussia Dortmund Monaco : 10€ offerts sans dépôt et jusqu'à 550€ à gagner ! mardi 11 avril Le doublé de Dybala d'entrée 4 mardi 11 avril Oscar rate deux pénos dans le même match 14 mardi 11 avril Un raté de classe mondiale en Pologne 3 mardi 11 avril Un arbitre frappé après avoir sifflé un penalty 14 lundi 10 avril EXCLU : 10€ offerts sans dépôt pour parier chez Winamax lundi 10 avril Knockaert meilleur joueur de Championship 12 lundi 10 avril La sacrée bourde d'un gardien au Mexique 6 lundi 10 avril MPG: Tops et Flops de la 32e journée 4 lundi 10 avril Golazo astral en Macédoine 4 dimanche 9 avril Le caramel de Suso 6 dimanche 9 avril City mettra le paquet sur Bonucci 19 dimanche 9 avril Louche de caviar aux États-Unis 7 samedi 8 avril La vidéo testée en Australie 2 samedi 8 avril Marta file à Orlando 5 samedi 8 avril Explosion des revenus des agents en Angleterre 1 samedi 8 avril Le bijou de Dele Alli 2 samedi 8 avril La FIFA a perdu près de 350 millions en 2016 8 samedi 8 avril 3 buts en 5 matchs pour Alessandrini 9 samedi 8 avril Super Mario s'amuse avec les portiques de sécurité 4 vendredi 7 avril Le salaire raboté d'Infantino 11 vendredi 7 avril Deulofeu va revenir au Barça ? 24 vendredi 7 avril Transplantation rénale pour Andy Cole 10 vendredi 7 avril Le but acrobatique de Sport Recife 2 vendredi 7 avril Aux Pays-Bas, un père donne le biberon en tribunes 12 vendredi 7 avril Un but chanceux en première division hollandaise 3 vendredi 7 avril Le match du Shakhtar annulé à cause de l'état du terrain 7 vendredi 7 avril Au Brésil, des prix à la place des numéros de maillots 7 jeudi 6 avril 327€ à gagner avec Bordeaux & Atalanta 3 jeudi 6 avril L'agent de Griezmann annonce cinq clubs intéressés, le PSG n'en fait pas partie 38 jeudi 6 avril Lingard prend son pactole chez les Red Devils 20 jeudi 6 avril Un supporter de Lens porte plainte contre Joseph-Monrose 39 jeudi 6 avril Virgin va rembourser les supporters visiteurs 6 jeudi 6 avril La petite révolution du congrès d'Helsinki 6 jeudi 6 avril Un club écossais à la rescousse du sport féminin 2 jeudi 6 avril Les Tigres de Gignac en finale de la Ligue des champions 10 mercredi 5 avril Higuaín s'en prend à De Laurentiis 5 mercredi 5 avril Le bonbon de Suárez 4 mercredi 5 avril D1 écossaise : le raté monumental de Miles Storey 10 mercredi 5 avril Charlie Adam glisse en tirant le corner 8 mercredi 5 avril Jermain Defoe dansera-t-il avec les stars ? 3 mercredi 5 avril L'entraîneur d'Avranches ironise sur Twitter 10 mercredi 5 avril Des ultras suédois se pointent au stade en niqab 114 mercredi 5 avril 211€ à gagner avec Real Madrid & Lyon 2 mercredi 5 avril Soumaoro sur la touche jusqu'à la fin de la saison 3 mercredi 5 avril City prépare un grand ménage dès cet été 35 mercredi 5 avril La nouvelle vidéo gênante d'Évra et son panda 9 mardi 4 avril Tromsdalen joue avec un mur de neige autour du terrain 3 mardi 4 avril Giulio Donati s'arrose dans le short 6 mardi 4 avril Le beau tifo de Djurgårdens 6 mardi 4 avril Un match interrompu à cause d'un chien 6 mardi 4 avril D5 belge : il marque du milieu de terrain 3 mardi 4 avril Palace trolle Chelsea avec Peppa Pig 11 mardi 4 avril Un supporter de Mayence au milieu des joueurs pour les remobiliser 14 mardi 4 avril Ibra aux LA Galaxy la saison prochaine ? 24 mardi 4 avril Missile de Ryan Babel avec le Beşiktaş 6 lundi 3 avril Le featuring d'Anthony Modeste 18 lundi 3 avril Peter Odemwingie signe en Indonésie 15 lundi 3 avril Cafouillage de top niveau au Brésil 18 lundi 3 avril Bartra retrouve une fan grâce à Twitter 17 lundi 3 avril Soupçons de corruption sur le 12-0 du Barça B 24 lundi 3 avril Le coup franc magique de Lasse Shöne 6 lundi 3 avril Dion Dublin croit voir le fantôme de son chien décédé 6 lundi 3 avril Mon Petit Gazon : les tops et les flops de la 31e journée 2 lundi 3 avril Canelas récidive : un joueur agresse l'arbitre 7 lundi 3 avril Patator astral en Biélorussie 10 lundi 3 avril Podolski joue les Salt Bae 3 lundi 3 avril Quand des supporters d'Arsenal se battent entre eux 9 dimanche 2 avril Kolo Touré fête le titre du Celtic 8 dimanche 2 avril Wiese de retour en D8 allemande 7 dimanche 2 avril Splendide retournée au Mexique 1 dimanche 2 avril La boulette du gardien de Real Salt Lake 1 samedi 1er avril Schweinsteiger prend déjà son pied en MLS 14
    158 16