En poursuivant votre navigation sur SOFOOT.com, vous acceptez nos CGV relatives à l’utilisation de cookies
et des données associées pour vous proposer des contenus et services adaptés à vos centres d’intérêts
. Gérer les paramètres des cookies.
MATCHS 18 Résultats Classements Options
  1. // Foot & food
  2. // Angleterre-Pays de Galles

Poireaux, tartes et... caviar

L'Euro 2016 n'est pas qu'une occasion de regarder du football au kilomètre. Non, c'est aussi les réunions entre potes à la maison pour de longues soirées de ballon. Et pour tenir la longueur, il faut savoir correctement se sustenter. So Foot a recueilli les conseils du chef cuisinier lyonnais – et fan de l'Olympique lyonnais – Grégory Cuilleron pour des apéros foot et food.

Modififié
À première vue, on peut s’imaginer qu’un duel gastronomico-footballistique entre les « frères » anglais et gallois va rester sur le ventre. Beaucoup d’engagement, un jeu haché, deux équipes tendues pour, inévitablement, peu de jeu. À en confondre l’Euro 2016 avec le prochain Tournoi des VI nations. D’autant que les deux formations sont logées à la même enseigne : à l’exception de Gareth Bale (Real Madrid) et d'Owain Fôn Williams (Inverness CT), tous les joueurs évoluent dans les divisions anglaises. «  Je vais faire mon Français, mais honnêtement, le pays de Galles, c’est un peu l’Angleterre. Ce n’est pas la Premier League qui nous contredira avec la présence de Swansea dans ses rangs  » , rigole Grégory Cuilleron, chef cuisinier au restaurant Cinq Mains et présentateur sur France 5 de La Tournée des popotes. Parce que la tourte est aussi solidement accrochée à la gastronomie anglaise que Wayne Rooney aux Three Lions depuis treize ans, et que les Gallois n’ont pas toujours été des Dragons en puissance, « on va faire des mini-pies aux poireaux  » . Selon Cuilleron, la pie (la tourte en français) serait l’allégorie parfaite d’une sélection anglaise pleine de paradoxes, dont on ne connaît pas obligatoirement les forces en présence, alors que tous ses éléments évoluent dans le plus grand championnat du monde : «  On voit l’aspect général, mais on ne sait jamais trop ce qu’on va trouver à l’intérieur. Il y a des bons joueurs, mais finalement peu de banc, alors les mecs qui ont cuit à feu doux pendant toute la saison arrivent à l’Euro un peu sur les rotules.  » Si le dessus est beau, bien doré, avec des joueurs offensifs comme Vardy, Kane ou Sturridge, il faut encore que la pie se tienne, pas une mince affaire quand on sait la défense anglaise pas obligatoirement sereine. Pour cela, le cuisinier lyonnais préconise une «  pâte brisée au beurre. Très souvent, nos amis anglais mettent plutôt du gras de porc, un truc un peu lourd, comme le kick & rush.  » D’onctuosité, il ne faudra pas en manquer face à une garniture galloise qui ne manquera pas de sel et ne demandera qu’à déborder du moule anglais. «  Gareth Bale, c’est le caviar dans le stew. Le produit de très grande qualité qui sort de la masse. Mais on ne va pas mettre du caviar dans les mini-pies en plus des poireaux. Plutôt du saumon fumé, un produit noble qui reste accessible et qui va assaisonner naturellement  » , renchérit Cuilleron, qui rappelle que pour prendre conscience de toutes les saveurs que contient une tourte, «  il suffit de couper à l’intérieur, d’ouvrir la pie comme on ouvrirait le jeu  » . Roy Hodgson et Chris Coleman sont prévenus : pour gagner ce match, il faudra trancher dans le vif. Sinon, gare aux maux d’estomac.

France-Suisse, le derby du fromage


Mini-tourtes Lions & Dragons
(pour 4 personnes)


Ingrédients
  • Deux rouleaux de pâte brisée
  • Deux pommes de terre
  • Trois blancs de poireau
  • Une échalote
  • Six tranches de saumon fumé
  • 100g de crème fraîche
  • 10cl de vin blanc
  • Un bouillon de volaille
  • Un jaune d’œuf
  • Du poivre
  • Du beurre

    Recette
    Faire deux disques par mini-tourte dans la pâte brisée (un grand pour le dessous, un petit pour le dessus).
    Placer les grands disques dans des moules, puis les piquer.
    Découper les blancs de poireau en « sifflets » , le saumon fumé en dés, ciseler l’échalote, peler puis couper en dés les pommes de terre.
    Faites revenir le tout dans une poêle avec un peu de beurre pendant 20 minutes à feu doux.
    Déglacer avec 10cl de vin blanc.
    Une fois le vin évaporé, ajouter un bouillon de volaille, puis mélanger.
    Faire cuire à nouveau 20 minutes à feux doux, le temps d’absorber le bouillon.
    Ajouter la crème fraîche, poivrez et laisser mijoter quelques minutes.
    Remplir les moules avec la garniture.
    Recouvrir les mini-tourtes avec le petit disque et appliquer le jaune d’œuf avec un pinceau.
    Ne pas oublier de faire une « cheminée » dans chaque mini-tourte, un trou dans la partie supérieure, de façon que la vapeur s’échappe.
    Préchauffer le four à 180°C, puis enfourner pendant 30 minutes.
    Démouler et servir chaud.

    Par Matthieu Rostac
    Vous avez relevé une coquille ou une inexactitude dans ce papier ? Proposez une correction à nos secrétaires de rédaction.
  • Modifié




    Aucun commentaire sur cet article.

    jeudi 21 septembre 288€ à gagner avec Barça, Man City & Lyon 2 jeudi 21 septembre 153 Millions d'€ à gagner ce vendredi à l'Euro Millions ! 1
    Hier à 16:16 Wayne Shaw suspendu deux mois pour avoir mangé une tarte 5
    Partenaires
    Logo FOOT.fr Olive & Tom
    Hier à 15:48 Le jeune fils de Donald Trump rejoint DC United 11 Hier à 14:42 Ronaldinho sait toujours y faire 3 Hier à 14:17 Quand les Ultramarines enflamment Bordeaux 1 Hier à 12:33 Le récap de la #SOFOOTLIGUE 2
    vendredi 22 septembre Le Shanghai Shenhua accuse SFR Sport d’avoir déformé les propos de Tévez 8 vendredi 22 septembre Rolf Fringer agressé physiquement par Christian Constantin 33 vendredi 22 septembre Le but fou d'Enzo Pérez 13 vendredi 22 septembre Le magnifique loupé en D1 roumaine 2 jeudi 21 septembre L'UEFA crée « la Ligue des nations » 102 mercredi 20 septembre Quand les joueurs de Sankt-Pauli chassent des hooligans 5 mercredi 20 septembre Carlos Tévez chambre les footballeurs chinois 56 mercredi 20 septembre Énervé, il fait mine de se masturber 23 mercredi 20 septembre Čeferin espère plus de soutien politique 14 mercredi 20 septembre L'entraîneur d'Antalyaspor prend la porte 17 mercredi 20 septembre Neuchâtel : trois des quatre gardiens absents, un croupier gardera les cages 11 mercredi 20 septembre OFFRE SPÉCIALE - FIFA 18 à 46,99 € seulement ! mercredi 20 septembre La douceur de Slimani 10 mercredi 20 septembre Quand le sponsor de Burnley insulte ses propres joueurs 6 mercredi 20 septembre Paco Jémez était à Mexico lors du séisme 6 mardi 19 septembre Tianjin Quanjian ne veut plus d'Aubameyang 13 mardi 19 septembre Qui es-tu, UEFA League Nations ? 35 mardi 19 septembre Infantino pense que le fair-play financier est un grand succès 39 mardi 19 septembre Un joueur de Majorque sauvé en plein match 4 mardi 19 septembre Mbappé et Dembélé nommés pour le Golden Boy 2017 11 mardi 19 septembre Rafael Márquez reprend l'entraînement 6 mardi 19 septembre Bony chante à sa gloire lors de son bizutage 2 lundi 18 septembre Un joueur assassiné à l'entraînement 24 lundi 18 septembre 341€ à gagner avec l'AS Roma & le Milan AC lundi 18 septembre Lyon-Duchère : club recherche supporters 19 lundi 18 septembre 139 Millions d'€ à gagner ce mardi à l'Euro Millions ! 1 lundi 18 septembre Un site de pari annonce un footballeur décédé comme possible coach de Birmingham 4 lundi 18 septembre Mâcon : il sauve son pote avec des ciseaux 21 dimanche 17 septembre Ligue 1 - 6e journée - Résultats et Classements dimanche 17 septembre Liga - 4e journée - Résultats et Classements dimanche 17 septembre Premier League - 5e journée - Résultats et Classements dimanche 17 septembre Serie A - 4e journée - Résultats et Classements dimanche 17 septembre Bundesliga - 4e journée - Résultas et Classements dimanche 17 septembre Rejoignez SoFoot.com sur Facebook ! dimanche 17 septembre Rejoignez SO FOOT sur Facebook ! dimanche 17 septembre Harry Redknapp remercié par Birmigham City 4 samedi 16 septembre Kurzawa offre son maillot sur le périphérique 18 vendredi 15 septembre 426€ à gagner avec le PSG, Milan AC & Juventus vendredi 15 septembre Un club allemand au tribunal pour défendre ses positions antinazies 25 vendredi 15 septembre Dernier jour : 110€ offerts chez Winamax au lieu de 100€ !!! 1 vendredi 15 septembre Dernier jour : 110€ offerts chez Winamax au lieu de 100€ !!! jeudi 14 septembre 130 Millions d'€ à gagner ce vendredi à l'Euro Millions ! 4 jeudi 14 septembre Deux championnes du monde rejoignent la campagne de Juan Mata 3 jeudi 14 septembre Club América vient en aide aux victimes du tremblement de terre 2 jeudi 14 septembre Villas-Boas va faire l'objet d'une procédure disciplinaire 14 jeudi 14 septembre Vers une Liga Iberica en 2019 ? 29 jeudi 14 septembre Mondial 2018 : Les premiers billets sont en vente 15 jeudi 14 septembre FIFA : Infantino visé par une nouvelle plainte 9 mercredi 13 septembre Villas-Boas accuse son adversaire de sabotage 13 mercredi 13 septembre Tévez en surpoids 32 mercredi 13 septembre Eibar chambre Leganés 4 mercredi 13 septembre Ribéry énervé d'être remplacé 22 mardi 12 septembre 522€ à gagner avec Manchester City & Naples 1 mardi 12 septembre Barcelone, Chelsea et City dévoilent leur maillot third 36 lundi 11 septembre 255€ à gagner avec le PSG & Manchester United lundi 11 septembre C1/C3 : 100€ offerts pour miser chez BetStars ! 1 lundi 11 septembre Nouveau : 300€ offerts en CASH pour parier le cœur léger ! lundi 11 septembre Gignac et Kolodziejczak au secours des sinistrés mexicains 6 lundi 11 septembre Pourquoi faut-il succomber à l’offre Club VIP RueDesJoueurs 3 lundi 11 septembre Le magnifique coup franc de Veretout 7 dimanche 10 septembre Le but impossible de Diamanti 15 dimanche 10 septembre Huntelaar a de beaux restes 11 vendredi 8 septembre 768€ à gagner avec Lyon, Naples & Torino 1 jeudi 7 septembre Le club de Calais en voie de disparition 28 mercredi 6 septembre Čeferin pour un mercato plus court 7 mercredi 6 septembre LIVE : la conférence de présentation de Mbappé 34 mercredi 6 septembre Quand la télé péruvienne s'enflamme... 23 mardi 5 septembre Serge Aurier rend hommage au PSG 34 mardi 5 septembre Bibiana Steinhaus dans le grand bain dès ce week-end 13 mardi 5 septembre Un ticket Beckham-Ronaldo en MLS ? 15 mardi 5 septembre Dele Alli risque une suspension 32 lundi 4 septembre L'Allemagne déroule, l'Angleterre sur la voie royale 32 dimanche 3 septembre Mbappé titulaire avec les Bleus 20 dimanche 3 septembre Alessandrini régale encore Los Angeles 4 dimanche 3 septembre Quand Isco mystifie Verratti 21 samedi 2 septembre Augustin écarté du groupe France espoirs 22 samedi 2 septembre Une ligne d'appel pour les arbitres agressés 2 vendredi 1er septembre Le PSG se dit « surpris » par l'UEFA 89 vendredi 1er septembre L'UEFA ouvre une enquête sur le PSG 105 vendredi 1er septembre Le PSG envoie Guedes s'aguerrir à Valence 23