1. // Foot & Diététique
  2. // Interview

Michel Martino : « On laisse les footballeurs faire la fête comme tout le monde ! »

Pour les fêtes de fin d’année en France, pas de Boxing Day à l'anglaise. Et donc pas d’orgie footballistique, mais plutôt des marathons de table synonymes de débauches culinaires. Comment le footballeur pro français gère-t-il cette dangereuse période ? Réponse avec un expert en nutrition du sport de l'AFDN (Association française des diététiciens-nutritionnistes), Michel Martino.

Modififié
Depuis l’été dernier, Michel Martino est responsable de l’assiette des joueurs du TFC pendant toute l’année. Le diététicien-nutrionniste, qui avait déjà collaboré avec l’ETG sous l’ère Dupraz, nous délivre quelques conseils pour digérer au mieux cette trêve des confiseurs. Pour les pros, mais aussi pour les autres.




Avant de voir partir les joueurs pour une grosse semaine de vacances qui s’annonce chargée en plaisirs du palais, quelles ont-été les consignes du coach en nutrition ?
Normalement, on autorise un repas « plaisir » par semaine pendant la saison. Sur cette période particulière de l’année, on les laisse faire la fête comme tout le monde. Donc les 24, 25 et 31 décembre, comme le 1er janvier, sont des dates sur lesquelles les repas « plaisirs » sont permis. Toute l’année, les joueurs sont cadrés, toute l’alimentation est calibrée. Donc sur cette période, ils ont le droit de se lâcher. Après, ce que je leur demande, c’est de ne pas dépasser une prise de poids de un ou deux kilos. Parce que, derrière, il va falloir les reperdre ! Les consignes sont surtout à ce niveau-là. Mais les joueurs sont assez raisonnables dans l’ensemble.

Y-a-t-il un menu idéal pour un joueur pro pendant cette période de fêtes ?
Non, pas vraiment. Ils ont déjà des menus toute l’année avec des plans de croisière à respecter, des quantités de féculents, de protéines à peser... Il faut savoir se faire plaisir pendant cette période de fêtes, mais tout en respectant les plans en dehors des dates autorisées. Au retour des vacances, on fera un point. Donc ils savent que la balance les attend !


Est-ce la période la plus délicate à gérer de la saison d’un point de vue nutritionnel ?
C’est sûr ! Parce que c’est une période très dense. Pendant quinze jours, on est toujours à table. Les vacances d’été sont plus synonymes de détente, de soleil, de plage. Pour cette coupure d’hiver, les vacances sont vraiment axées sur la famille, les amis et les repas ! Donc c’est une période vraiment particulière et pendant laquelle le joueur professionnel doit être mesuré. D'ailleurs, en parallèle, les joueurs suivent leurs programmes d’entraînement personnalisés, donc le risque est plutôt minime.

« Comme je dis souvent : un sportif professionnel, c’est comme une Formule 1. Et on ne va pas au supermarché pour mettre de l’essence dans une Formule 1 ! »

Le fait de reprendre très rapidement, début janvier avec les matchs de coupe, est-ce problématique ?
Uniquement s'il y a eu des excès sur la durée pendant les vacances, dans le cas d’un abus d’alcool répété par exemple. Dans ce cas là, il y a déshydratation, et donc un moins bon stockage du glycogène musculaire. Les muscles manquent de glycogène et ce déficit peut être un facteur de blessure. Mais là, ce serait dans un cas extrême. Dans la plupart des cas, on a à faire à des joueurs pros qui ont conscience que leur corps est leur outil de travail.


Et que l’alimentation joue un rôle fondamental dans leur quotidien de sportif de haut niveau...
Absolument. Il y a trois piliers chez un sportif de haut niveau : l’entraînement, la récupération et l’alimentation. Et l’alimentation c’est le carburant du sportif. Et comme je dis souvent : un sportif professionnel, c’est comme une Formule 1. Et on ne va pas au supermarché pour mettre de l’essence dans une Formule 1 !

Faut-il favoriser un régime alimentaire particulier en début d’année pour redevenir compétitif rapidement en cas d’excès ?
Oui, en cas de prise de poids par exemple. Dans ce cas, on va baisser les apports caloriques pendant une à deux semaines, mais vraiment à la marge. Car il faut toujours couvrir les apports par rapport aux échéances sportives, que ce soit pour l’entraînement quotidien ou les matchs. On est toujours dans une logique d’optimisation de l’alimentation et de la performance.

« On peut faire tous les repas de fêtes, mais entre ces repas, il faut faire attention aux restes... »

Pour certains joueurs, le nouvel an peut-il être synonyme d’une résolution « nutrition » pour la nouvelle année et donc pour la deuxième moitié de saison ?
Pour ceux du TFC, cette saison, la réponse est non. Les bonnes résolutions ont été prises lors de mon intervention en juillet pendant le stage de préparation d’avant-saison. Maintenant, les joueurs du club maîtrisent leur alimentation, ils connaissent les plans à suivre. Que ce soit pendant la semaine, avant ou après les matchs. Donc pour eux, pas de bonnes résolutions à prendre à ce niveau-là je pense !


Et sinon, pour le footballeur du dimanche qui, lui, a vraiment fait beaucoup d’excès et attend la reprise du championnat de district en se rongeant les ongles. Un conseil à lui donner ?
De ne surtout pas reprendre à fond ! Si le footballeur du dimanche a vraiment coupé pendant deux semaines et a fait beaucoup d’excès, il doit reprendre en douceur et reprendre une alimentation saine. La perte de poids se fera petit à petit, un à deux kilos par mois. Ce sera progressif. Après, l’idéal, c’est de ne pas faire trop d’excès. On peut faire tous les repas de fêtes, mais entre ces repas, il faut faire attention aux restes... Aux restes de foie-gras, de bûche, d’alcool qui peuvent être nombreux... Il faut juste essayer de faire preuve de bon sens.



Propos recueillis par Benjamin Laguerre
Vous avez relevé une coquille ou une inexactitude dans ce papier ? Proposez une correction à nos secrétaires de rédaction.
Modifié


Je dois faire partie de ceux qui ne font pas preuve de bon sens .......vu la tête de ma ceinture abdominale et mes deux seins naissants ............
Je prend tout le monde à contre pied en (re) commençant mon programme d'alimentation durant décembre. J'ai vite reperdu un kilo. Petit footing sans forcer et alimentation raisonnable mm les jours de fêtes. Avant j'étais du genre à me gonfler le bide jusqu'au bord de l'explosion...
Alors la, chapeau. Faut vraiment un mental en acier pour etre capable de ne pas se faire peter le bide pendant les fetes. T'es le Steven Gerrard du repas de famille.
1 réponse à ce commentaire.
Mattnirrep Niveau : CFA2
Jkifferai un coach spécialisé et relou qui me suivrait meme en soirée en me disant: Non c'est mort, ça tu bois pas !
il y a 1 heure Le retour de la rumeur Messi à Manchester City 46 il y a 1 heure Le rap des ultras de Genk 3 il y a 1 heure Il rentre en jeu et doit arrêter le live tweet du match 1
il y a 3 heures Gillet chante du Maître Gims pour son bizutage à l'Olympiakos 13 il y a 4 heures Blaise Matuidi va nous manquer (via BRUT SPORT)
Partenaires
Logo FOOT.fr Olive & Tom
Hier à 21:45 Le 200e but en Premier League de Rooney 16 Hier à 14:44 Un lob de soixante mètres en Angleterre 4 Hier à 14:05 Le CSC gênant de Wycombe 12 Hier à 13:44 Anigo s'embrouille sur le bord de la touche 38
Hier à 10:20 Quand Bailly envoyait un kick à Zlatan 12 dimanche 20 août L'hommage du Camp Nou aux victimes de l'attentat 2 dimanche 20 août Kembo Ekoko à Bursaspor 3 dimanche 20 août La bastos de Marcos Alonso 3 dimanche 20 août Il foire sa panenka à la 96e minute 23 dimanche 20 août La grosse mine de Bruno Fernandes avec le Sporting 4 dimanche 20 août Müller se blesse pour sept mois en célébrant son but 59 dimanche 20 août Alec Georgen régale sous les yeux d'Emery 8 dimanche 20 août Les pieds en l'air pour fêter le but de Jesé 8 dimanche 20 août La demi-volée de Gignac 10 dimanche 20 août Suspendu, Kaká regarde un match avec ses supporters 6 samedi 19 août Le bonbon de Malcom 12 samedi 19 août Le lob fou de Fekir 32 samedi 19 août Le cadeau de Cissé à l'un de ses coéquipiers 11 samedi 19 août Les ultras allemands répondent à la DFB 15 samedi 19 août Trezeguet bouscule Beşiktaş 25 vendredi 18 août Nantes, la mascotte et le plagiat 26 vendredi 18 août Brian Fernández arrive à Metz 9 vendredi 18 août 202€ à gagner avec le Real Madrid & l'OM jeudi 17 août Valdés lance sa société de production 8 jeudi 17 août Zlatan à l'affiche d'un jeu vidéo 15 mercredi 16 août Un match arrêté par des jets d'œufs 11 mercredi 16 août NOUVEAU : 100€ offerts pour miser chez BetStars ! 1 mercredi 16 août Des lions sur les murs d'un vestiaire 30 mardi 15 août La belle ouverture du score de Liverpool 16 mardi 15 août Macron s'est invité à la Commanderie 31 mardi 15 août Un mercato raccourci en Premier League ? 26 mardi 15 août Gignac donne son nom à un tigre 22 mardi 15 août Déjà un doublé pour Gomis en Turquie 6 lundi 14 août Ribéry défait les lacets de l'arbitre en plein match 42 dimanche 13 août Le premier but de Neymar avec Paris 10 dimanche 13 août La banderole guingampaise pour Neymar 34 dimanche 13 août Gignac claque son premier pion de la saison dimanche 13 août La douceur de Bendtner 11 dimanche 13 août L'expulsion invraisemblable de Kaká 29 samedi 12 août Un joueur expulsé après 39 secondes 3 samedi 12 août Les Farc veulent une équipe professionnelle 23 vendredi 11 août Sneijder présenté à l'Allianz Riviera 11 vendredi 11 août 340€ à gagner avec Bordeaux & Caen-Saint-Etienne vendredi 11 août Watford annonce une recrue via Football Manager 13 vendredi 11 août L'énorme raté de Van Wolfswinkel 6 vendredi 11 août Burnley s'intéresse à De Préville 25 vendredi 11 août Botafogo et le Club Nacional voient rouge en Libertadores 5 vendredi 11 août La photo de Fellaini en street-art à Melbourne 11 jeudi 10 août Un club estonien marque sans avoir touché le ballon 7 mercredi 9 août La drôle de vidéo de présentation de Boudebouz au Betis 9 mercredi 9 août Taye Taiwo s'exile en Suède 23 mercredi 9 août Peux-tu résoudre l'énigme de Geoffrey Jourdren ? (via BRUT SPORT) mercredi 9 août Il se blesse en enjambant un panneau publicitaire 36 mercredi 9 août La mine exceptionnelle de Tierney pour le Celtic 7 mercredi 9 août Et si c'était la saison d'Arsenal ? (via BRUT SPORT) mardi 8 août Patrick Montel s'indigne du transfert de Neymar (via BRUT SPORT) mardi 8 août Maradona est prêt à se battre pour Maduro 61 lundi 7 août Nainggolan, Strootman et Cafu s'essayent au drone challenge 12 lundi 7 août Djourou finalement à Antalyaspor 13 lundi 7 août Ils remboursent leurs supporters après une défaite 8-2 18 lundi 7 août Bricomarché partenaire de la Coupe de la Ligue 83 lundi 7 août David Villa plante un triplé dans le derby new yorkais 4 dimanche 6 août Le PSG aurait dépensé 50 000€ pour illuminer la Tour Eiffel 28 dimanche 6 août Une reprise de volée monumentale en Russie 9 dimanche 6 août Aboubakar Kamara : appelez-le "AK 47" 9 dimanche 6 août Quand Buffon rend hommage à Bolt 32 dimanche 6 août La praline de Drogba 5 samedi 5 août La merveille de Graziano Pellè 28 vendredi 4 août 400€ à gagner avec Neymar meilleur buteur de la Ligue 1 ! 1 vendredi 4 août Le vrai salaire de Neymar au PSG (via BRUT SPORT) jeudi 3 août En direct devant l'hôtel de Neymar à Paris (via BRUT SPORT) jeudi 3 août Comment accueillir Neymar à Paris ? (via BRUT SPORT) jeudi 3 août L'ouverture du score du Videoton contre Bordeaux 2 jeudi 3 août La Premier League interdit les dessins sur ses pelouses 10 jeudi 3 août L'ancien boss de Disney s'offre Portsmouth 14 jeudi 3 août Le Real Madrid accroché par les All-Stars MLS 16 jeudi 3 août Domenech : « Les entraîneurs français ont un déficit d'image » 88 jeudi 3 août La lettre du maire d'Ostende aux supporters de l'OM 69 jeudi 3 août Un tifo du Legia revient sur la révolte de Varsovie 54 jeudi 3 août La franchise MLS de Beckham prend forme 35 jeudi 3 août 200€ à gagner avec PSG & FC Bâle jeudi 3 août Lampard embrasse la carrière de consultant 11 jeudi 3 août Aly Cissokho rejoint un promu turc 18 mercredi 2 août Kylian Mbappé souhaiterait quitter l'AS Monaco 114 mercredi 2 août Le super but collectif qui libère Nice 15 mercredi 2 août Le tifo en l'honneur de Nouri 2 mercredi 2 août Un joueur rémunéré en huile d'olive 39 mercredi 2 août Dundee met en vente son gardien sur Twitter 6 mardi 1er août Schweinsteiger trolle la presse US 7 mardi 1er août Les supporters bâlois s'invitent en conférence de presse 3 mardi 1er août Un cycliste parodie le tweet de Piqué 6 mardi 1er août Nainggolan met un coup de tondeuse à des supporters 5 mardi 1er août Excuse-toi comme Echouafni ! (via BRUT SPORT) mardi 1er août La formule « ABBA » lancée pour les TAB 33 mardi 1er août Klopp répare le micro de Simeone 22 lundi 31 juillet Adu testé en Pologne 26 lundi 31 juillet Les joueurs de Colo-Colo rentrent sur la pelouse avec des chiens 30 lundi 31 juillet "On peut te tuer dans la rue pour un téléphone portable" (via BRUT SPORT) lundi 31 juillet Giovinco claque encore un coup franc 16 lundi 31 juillet Dybala ridiculise Nainggolan 38 dimanche 30 juillet Le plus vieux derby du monde (via BRUT SPORT) dimanche 30 juillet La jolie praline de Kaká 16 dimanche 30 juillet Griezmann en saucisse sur Twitter 15 dimanche 30 juillet L'énorme boulette de la gardienne danoise 19 dimanche 30 juillet Un gardien égalise en dégageant 7