1. // Journée mondiale de l'alimentation

Marcello Lippi : « J'aime beaucoup l'espadon grillé »

Anchois, thon en carpaccio, espadon grillé, pâtes à la carbonara, Marcello Lippi, l'ex-sélectionneur de la Nazionale, est aussi un « Mister » à table. Un homme qui aime les choses simples.

Modififié
27 16
NB : entretien réalisé en novembre 2011 sur le blog aussi éphémère que succulent SO FOOT - Calcio e Pepe.

Vous avez grandi à Viareggio, au bord de la mer, vous avez un rapport particulier avec le poisson ?
Je dois dire que quand j'étais petit, je n'aimais pas beaucoup le poisson, et surtout, on n'en mangeait pas souvent, parce que c'était un produit cher. Maintenant, j'aime vraiment tous les types de poisson. Quand j'étais petit, j'aimais beaucoup les anchois. On appelait ça le poisson pauvre. J'aimais le poisson pauvre, et le poisson bleu : le thon, la sardine… Les anchois, plus que tout, je les aimais frits. Je me souviens aussi d'un plat que faisait ma mère : anchois avec des tomates et des patates. Maintenant, j'aime beaucoup le poisson cru, mais aussi l'espadon grillé, par exemple.

Footballeur, vous avez passé l'essentiel de votre carrière entre la Toscane et la Ligurie. Deux régions où la cuisine est tournée vers la mer, mais aussi vers la terre...
Il existe énormément de plats de terre en Toscane. Tout ce qui est charcuterie, viande, j'aime énormément. Les Tortellini grandi farcis à la viande sont une spécialité toscane que j'aimais beaucoup, et que je mange encore avec plaisir. Lorsque je jouais à la Sampdoria, j'étais plus tourné vers le poisson, mais aussi vers les focaccia. La focaccia au fromage, la focaccia de Gênes… Quant au pesto, il faut bien le dire, c'est vraiment délicieux.

Vous êtes un homme de marché ?
Non, je n'ai pas l'habitude d'aller au marché. Mais j'ai un ami qui a une poissonnerie, de temps en temps je vais le voir, je lui demande de me mettre de côté des poissons bien frais. La plupart du temps, je mange le poisson cru : en tartare, en carpaccio, c'est comme ça que je le préfère.

Vous êtes plutôt cuisine traditionnelle, ou vous aimez les expérimentations ?
Non, je suis très traditionnel. Je n'aime pas trop la nouvelle cuisine (en français, ndlr).

Et vous cuisinez ?
Pas beaucoup. Je fais la carbonara, et deux-trois types de pâtes, pas grand-chose de plus.

Rien d'autre ?
Récemment, j'ai pêché trois petits thons. Je les ai vidés avec un couteau très bien aiguisé - ce qui est primordial -, et je les ai coupés en filets. J'ai mis de l'huile d'olive, du poivre, du citron, et je les ai mangés comme ça, crus. Un régal. Ma femme a fait cuire ce qu'il restait.

Vous avez mangé ça avec quel vin ?
Un blanc plein d'arômes. J'aime le vin avec modération, et j'aime beaucoup les blancs très aromatiques. Je suis aussi un grand amateur de rosé. Quand je mange de la charcuterie toscane, j'accompagne toujours ça avec un petit vin toscan, rouge. Mais je ne suis pas un grand expert.

Si vous deviez donner une recette ?
La carbonara. Je la fais comme la mère d'un ami romain me l'a apprise, de façon très traditionnelle. Avec des lardons fumés, le jaune des œufs. S'il y a du pecorino, c'est mieux, sinon un autre fromage. Mais c'est quand même mieux avec du pecorino.


Propos recueillis par Lucas Duvernet-Coppola, à Rome
Vous avez relevé une coquille ou une inexactitude dans ce papier ? Proposez une correction à nos secrétaires de rédaction.
Modifié

Gratte Un Dos Finnois Niveau : DHR
Et moi je vends des scoubidous pour la Croix Rouge
Lassiam Etoo Niveau : District
un thon en dessous des interviews habituelles
cerveau-gauche Niveau : Loisir
Message posté par Gratte Un Dos Finnois
Et moi je vends des scoubidous pour la Croix Rouge


Oui mais lui c'est Marcello Lippi
didier gomis Niveau : CFA
timing parfait pour souffrir de la faim avant d'aller à la cantine toute dégeu ! merci les gars je vous remercie pas !

Lippi n'est pas le seul à kiffer le poisson :

http://p2.trrsf.com/image/fget/cf/619/4 … 63-rec.jpg
Un tel article avant la pause dej, c'est un supplice les gars.
Gilles de la Kolo Tourette Niveau : CFA
Interview très épicée. Il dit qu'il aime manger, pis il aime cuisiner...
Pis Lippi lit des recettes aussi?
Soulflytribe Niveau : District
Ouais bande d'ignares, la vraie carbonara à la romaine, pas votre truc immonde qui baigne dans de la crème!
La bouffe en Italie... Ils prennent 3 ingrédients, te le mettent sur une tranche de pain et arrivent à donner un orgasme gustatif à un anorexique.
nononoway Niveau : CFA
C'était pas déjà paru dans la version papier ?
flemmardo Niveau : CFA2
Message posté par nononoway
C'était pas déjà paru dans la version papier ?


Si.

Ca m'a fait le même effet en la relisant c'est pour ça que je m'en souviens.

J'ai faim.
Meilleur entraîneur italien des 20 dernières années. Reviens à la Juve Marcelo
Karine Benzemolle Niveau : Loisir
Message posté par Soulflytribe
Ouais bande d'ignares, la vraie carbonara à la romaine, pas votre truc immonde qui baigne dans de la crème!
Dis-moi, j'ai lu récemment qu'on met des joues de boeuf dans la carbonara (évidemment sans crème) et pas de lardons, pas de cochon du tout quoi.

Tu confirmes, frate ? Parce que Lippi parle de lardons. Quelle est la meilleure version pour le puriste que tu es ?
Karine Benzemolle Niveau : Loisir
Euh, je voudrais dire à MARCELLO Newman que l'espadon comme le thon sont les poissons qui stockent le plus de mercure a contrario d'autres poissons.

Ça me désole parce que comme barbaque de poiscaille, je kiffais sa mère en manger souvent. :-(
Message posté par Karine Benzemolle
Dis-moi, j'ai lu récemment qu'on met des joues de boeuf dans la carbonara (évidemment sans crème) et pas de lardons, pas de cochon du tout quoi.

Tu confirmes, frate ? Parce que Lippi parle de lardons. Quelle est la meilleure version pour le puriste que tu es ?



Des joues de porc plutôt, non ?

En tout cas pas des lardons fumés.
Moi je mets de la pancetta et c'est très bon.
Hier à 16:19 Pronostic France Espagne : jusqu'à 460€ à gagner sur le match amical des Bleus ! 1 il y a 3 heures Le stade du Shanghai Shenhua prend feu 7
il y a 5 heures Wenger s'invite au match Nouvelle-Zélande-Îles Fidji 2 il y a 8 heures Il quitte le terrain pour aller visiter une maison 10 il y a 9 heures Envahissement de terrain à Côte d'Ivoire-Sénégal 14 il y a 10 heures Sheffield United sauvé par la bière 14
Partenaires
Olive & Tom Logo FOOT.fr
il y a 11 heures Neymar veut jouer avec Coutinho 22 Hier à 20:00 Une maison close comme sponsor 28 Hier à 17:48 Knockaert joueur de l'année ? 18 Hier à 16:54 Le Real s'intéresse à un nouveau prodige brésilien 23 Hier à 15:39 La nouvelle folie capillaire de PEA 17
Hier à 14:51 Une merguez de gardien en D2 algérienne 5 Hier à 13:45 Justin Kluivert régale en U19 5 Hier à 11:54 Sauvetage héroïque en D3 anglaise 6 Hier à 11:52 Hatem intime, épisode 2 82 Hier à 11:43 Luís Fabiano exclu pour un coup de boule imaginaire 12 Hier à 10:36 En Allemagne, une mascotte attaque un arbitre 10 Hier à 09:38 La belle enroulée au Costa Rica 5 Hier à 09:24 Superbe arrêt contre quatre attaquants 4 Hier à 09:02 Barzagli pris la main dans la discothèque 24 Hier à 08:33 Hazard accepte de négocier avec le Real 58 dimanche 26 mars Hatem Ben Arfa fait le point sur sa situation au PSG 63 dimanche 26 mars Fatma Samoura dément les rumeurs de dissolution du comité d'éthique de la FIFA 5 dimanche 26 mars Medel demande sa femme en mariage avec un avion 17 dimanche 26 mars Zubizarreta veut San Iker à l'OM 29 dimanche 26 mars Verratti veut rester à Paris 46 dimanche 26 mars Thiago Silva souffre du genou 24 samedi 25 mars Toni Kroos regarde plus son frère que le Bayern 25 samedi 25 mars La panenka syrienne à la dernière seconde 14 samedi 25 mars 50 heures de match pour les 50 ans de l'ASNL 4 samedi 25 mars La Chine veut Gameiro 14 samedi 25 mars Pronostic Luxembourg France : Analyse, prono et cotes du match des Bleus 2 samedi 25 mars Le golazo de Zaha 5 samedi 25 mars Des fans de San Diego veulent appeler une équipe Footy McFooty Face 8 samedi 25 mars Passe magique et inutile de Bale 7 samedi 25 mars Gros tacle et jambe cassée pour Seamus Coleman 6 vendredi 24 mars Kevin Kurányi prend sa retraite 20 vendredi 24 mars Shaqiri s'amuse à l'entraînement vendredi 24 mars Une pièce à l'effigie de Pavel Nedvěd 14 vendredi 24 mars Rosario tient-il son nouveau Messi ? 25 vendredi 24 mars Beckenbauer interrogé dans l'enquête pour corruption 6 vendredi 24 mars Quand Griezmann tremble devant Mbappé 35 vendredi 24 mars Vers une réforme de la Ligue des champions dès 2021 ? 67 vendredi 24 mars Superbe lob de Neymar 18 vendredi 24 mars Le raté d'Otamendi jeudi 23 mars 317€ à gagner avec Italie & Serbie 2 jeudi 23 mars Huntelaar de retour à l'Ajax ? 29 jeudi 23 mars Un match suspendu à la suite de l'agression d'un juge de ligne 8 jeudi 23 mars Arda vers Arsenal ? 39 jeudi 23 mars De la cocaïne Messi découverte au Pérou 14 mercredi 22 mars Le missile en lucarne de Podolski 19 mercredi 22 mars Quand Kylian Mbappé va aux cages 19 mercredi 22 mars Une réforme de la réglementation des transferts ? 21 mercredi 22 mars SO FOOT CLUB - Spécial Coupe de France mercredi 22 mars Deniz Aytekin ne sera pas suspendu 20 mercredi 22 mars Monaco aurait refusé 110 millions pour Mbappé 110 mercredi 22 mars L'agent de Lacazette nie avoir rendu visite à l'Atlético 50 mercredi 22 mars Une vidéo anti-Wenger embarrassante 39 mercredi 22 mars Un lob soyeux au Chili 2 mercredi 22 mars Rooney de plus en plus proche d'Everton 43 mardi 21 mars Baston entre parents pendant un match de jeunes à Majorque 20 mardi 21 mars La praline de Novick 5 mardi 21 mars En cas de montée en L2, Chambly jouerait au Mans 11 mardi 21 mars David James voit Joe Hart à la Juve 34 mardi 21 mars Bizutage en règle pour les néo-Bleus 17 mardi 21 mars Courtois n'ira pas au Real 30 mardi 21 mars Sven Kums expose ses photos Instagram 15 mardi 21 mars La boulette du gardien de San José 5 mardi 21 mars Schweinsteiger à Chicago 26 lundi 20 mars Un arbitre ghanéen suspendu à vie 21 lundi 20 mars Une équipe de D2 agressée à son hôtel 9 lundi 20 mars Jallet en renfort 41 lundi 20 mars Gago écrase son adversaire 11 lundi 20 mars Florentin et Mathias Pogba font le show à la télé 26 lundi 20 mars Le capitaine de Derry City retrouvé mort 12 lundi 20 mars Mon Petit Gazon : les tops et les flops de la 30e journée 5 dimanche 19 mars Rabiot relève le PSG 1 dimanche 19 mars Draxler donne l'avantage au PSG 2 dimanche 19 mars Lacazette ouvre le score au Parc 1 dimanche 19 mars Le caramel de Griezmann 8 dimanche 19 mars Quand le match Chambly-Marseille Consolat dégénère 20 dimanche 19 mars Le coup franc magistral de Mertens 10 dimanche 19 mars Pronostic PSG Lyon : jusqu'à 600€ à gagner sur l'affiche de Ligue 1 dimanche 19 mars Puni, il doit nettoyer les sièges du stade 14 dimanche 19 mars Un joueur ghanéen se trahit en interview 6 samedi 18 mars Les Ultramarines rendent hommage à Triaud, qui craque un fumigène 9 samedi 18 mars La bataille du ciel pour Wenger 15 samedi 18 mars La femme de Michael Essien rachète un club de D3 italienne 6 samedi 18 mars Un gardien complètement fou en Angleterre 8 samedi 18 mars Yaya Touré à United ? 15 samedi 18 mars Fernandão se fracture le bras vendredi 17 mars Une statue parodique de Peter Lim aux Fallas de Valence 3 vendredi 17 mars Golazo en Copa Libertadores 4 vendredi 17 mars Crystal Palace veut garder Sakho 12 vendredi 17 mars Le musée de la FIFA se sépare de la moitié de ses collaborateurs 10 vendredi 17 mars 211€ à gagner avec Monaco & Naples jeudi 16 mars Les buts de Roma - Lyon 1 jeudi 16 mars Les Aigles noirs à la fête 2 jeudi 16 mars La Ligue 1 aura bientôt son naming 51 jeudi 16 mars Pendant ce temps-là, Benzema se la coule douce au soleil 56 jeudi 16 mars À table avec Carlo Ancelotti 38 jeudi 16 mars Le triple arrêt d'Oblak contre Leverkusen 12 mercredi 15 mars Le coup de boule de Bakayoko mercredi 15 mars Leroy Sané sonne Monaco mercredi 15 mars Fabinho double la mise pour l'ASM mercredi 15 mars Le but de Mbappé mercredi 15 mars L'UJSF demande d'arrêter de filmer en tribune de presse 11 mercredi 15 mars Golazo en Uruguay 7 mercredi 15 mars Un club de D2 suédoise veut sanctionner ses joueurs qui simulent 15 mercredi 15 mars Des photos de mariage au stade d'Anderlecht 2 mercredi 15 mars Lukaku a refusé une prolongation à 140 000 livres par semaine 25 mercredi 15 mars 7000 km pour un match de D2 russe 15 mercredi 15 mars Une émission espagnole dévoile un maillot parodique du Barça 13 mercredi 15 mars Pronostic Monaco Manchester City : jusqu'à 735€ à gagner sur l'affiche de Ligue des Champions mardi 14 mars Deux joueurs suspendus un an pour agression sur un arbitre 5 mardi 14 mars Pirlo : « Pour rivaliser, la MLS doit supprimer les restrictions de transferts » 27 mardi 14 mars Un ultra de D3 argentine tire sur des supporters adverses 24 mardi 14 mars Les candidats de l'UEFA au Conseil de la FIFA sont connus 1 mardi 14 mars Des nouvelles de Michael Essien 8 mardi 14 mars Au Brésil, un match vire au chaos total 18 mardi 14 mars Wylan Cyprien sera opéré ce mardi 14 mardi 14 mars Le bourreau d'Axel Witsel lourdement sanctionné 37 mardi 14 mars Everton veut blinder la clause de Lukaku 11 lundi 13 mars Après son carton rouge, il est rétrogradé en équipe réserve 9 lundi 13 mars Ils s'embrouillent pour tirer un péno... et le ratent 9 lundi 13 mars Wayne Shaw vend des tourtes 5 lundi 13 mars Il se balade sur le terrain avec une barre de fer 26 lundi 13 mars Yuya Kubo se balade dans la défense adverse 4 lundi 13 mars Mon Petit Gazon : les tops et les flops de la 29e journée 17 lundi 13 mars Reprise de folie au Kosovo 5 lundi 13 mars 299€ à gagner avec Monaco - City & Leicester - FC Sévillle lundi 13 mars Bale investit dans un pub au pays de Galles 9 lundi 13 mars Un Sénégalais tente de jeter un sort dans le but zambien 8 dimanche 12 mars La belle boulette de Navas 9 dimanche 12 mars Le but dingue de Depay 13 dimanche 12 mars Mats Hummels s'offre le tacle de l'année 15 dimanche 12 mars Wylan Cyprien revient sur sa blessure 12 dimanche 12 mars Un fan de Tottenham remercie la Croix rouge flamande 1 dimanche 12 mars L'œil de faucon d'un arbitre américain 7 dimanche 12 mars King Kazu devient le plus vieux buteur de l'histoire 8 dimanche 12 mars Un but « bumper » en Ukraine samedi 11 mars Pedro Caixinha nouveau coach des Rangers 3 samedi 11 mars Infantino appuie Čeferin contre Trump 6 samedi 11 mars Grève des arbitres au Mexique 1 samedi 11 mars Un csc ridicule au Danemark 4 samedi 11 mars Une mine en championnat tunisien 2 vendredi 10 mars Kaboré plaît en Chine 9 vendredi 10 mars En prison depuis 2010, Bruno pourrait reprendre le foot 29 vendredi 10 mars Hitzlsperger : « On ne fait pas son coming-out pour énerver les hétéros » 22 vendredi 10 mars 321€ à gagner avec PSG, Spartak & Chievo - Empoli vendredi 10 mars Zaza définitivement à Valence dès ce week-end 3 vendredi 10 mars Le stade fumi-friendly d'Orlando 9 vendredi 10 mars Un cavalier allemand trolle le BvB 3 vendredi 10 mars Le tifo fumeux de Copenhague 2 vendredi 10 mars Joe Hart ne veut pas retourner à City 16 vendredi 10 mars Gerrard bientôt dans le staff de la sélection ? 5 vendredi 10 mars La séance de tirs au but remise en question 13 jeudi 9 mars Les buts de Lyon - Roma 7 jeudi 9 mars Cruzeiro sort un maillot spécial 7 jeudi 9 mars Anthony Vanden Borre accueilli en héros en RDC 16 jeudi 9 mars L'Asie monte à son tour au créneau pour le Mondial à 48 24 jeudi 9 mars Arsenal casse sa tirelire pour prolonger Özil 26 jeudi 9 mars Xabi Alonso raccrochera en fin de saison 4 jeudi 9 mars André-Pierre Gignac enfonce Paris 38 jeudi 9 mars Neymar chambre le PSG 17 mercredi 8 mars Jérémy Mathieu se lâche dans les vestiaires 27 mercredi 8 mars Sergi Roberto abat le PSG 8 mercredi 8 mars Neymar relance tout ! 3 mercredi 8 mars Le penalty de Messi ! 2 mercredi 8 mars Kurzawa se troue pour Barcelone mercredi 8 mars Le but de Suárez d'entrée 1 mercredi 8 mars Eric Thomas détruit la FFF 2 mercredi 8 mars Everton veut retenir Lukaku à tout prix 2 mercredi 8 mars La Juventus bouillante sur Tolisso 47 mercredi 8 mars Mourinho aime Mbappé 49 mercredi 8 mars Christopher Aurier en garde à vue 35 mercredi 8 mars Un match caritatif entre des légendes françaises et italiennes 11 mercredi 8 mars BT fait monter les droits TV de la Premier League 17 mercredi 8 mars Les Parisiens discutent du match retour avec des pizzas 25 mercredi 8 mars Le président de Palerme se fait tatouer le blason du club 6 mercredi 8 mars Isco intéresse Paris 28 mercredi 8 mars Chapecoense gagne en Copa Libertadores 9 mercredi 8 mars Le Bayern trolle encore Arsenal 75 mercredi 8 mars Les Bleues remportent la She Believes Cup 13 mercredi 8 mars Pronostic FC Barcelone PSG : jusqu'à 1100€ à gagner sur l'affiche de Ligue des Champions 8
Article suivant
Espoirs déchus
27 16