1. // Foot & food
  2. // Italie-Suède

L'attaque des boulettes géantes

L'Euro 2016 n'est pas qu'une occasion de regarder du football au kilomètre. Non, c'est aussi les réunions entre potes à la maison pour de longues soirées de ballon. Et pour tenir la longueur, il faut savoir correctement se sustenter. So Foot a recueilli les conseils du chef cuisinier lyonnais – et fan de l'Olympique lyonnais – Grégory Cuilleron pour des apéros foot et food.

Modififié
La dernière fois que l’Italie et la Suède s’étaient affrontées en compétition officielle, Henrik Larsson jouait encore au football, et la Grèce n’était pas encore sacrée championne d’Europe. Aussi, Zlatan Ibrahimović n’était pas encore le talentueux attaquant adoubé par toute l’Europe, révélé par la Juventus, puis l’Inter en Serie A. En cela, le match risque d’être tendu d’après Grégory Cuilleron, chef cuisinier au restaurant Cinq Mains et présentateur sur France 5 de La Tournée des popotes : «  Certains défenseurs italiens, Chiellini notamment, voudront sans doute se rappeler au bon souvenir de leur ex-partenaire Zlatan qui les avait lâchement abandonnés un jour de rétrogradation à la Juventus. Il faudra donc un plat avec de la viande de bœuf rouge, hachée, saignante.  » Et hormis l’attaquant du PSG, quoi de mieux pour réunir l’Italie et la Suède, que normalement tout oppose ? La köttbullar de Stockholm, la polpette sicilienne… La boulette de viande, quoi !

France-Suisse, le derby du fromage

Avec la viande hachée, lâchez la biscotte et optez pour du pain rassis. «  Parce que le Zlatan, il est plus tout jeune, de même que certains cadres italiens. Mais ça n’est pas parce qu’on est rassis qu’on n’est pas utile  » , rappelle le cuisinier lyonnais. Alors, Italie-Suède, un affrontement de vieux croûtons ? Pas vraiment, à en croire la victoire de la Squadra Azzurra sur les Diables rouges belges, totalement noyés dans leur propre carbonade par la fougue de Pellè, Éder et tutti. «  C’est vrai que l’équipe d’Italie regorge de nouveaux joueurs, de gars pas très connus qui sont à la recherche d’une nouvelle identité, donc pour créer une osmose, il faudra penser à ajouter de l’œuf dans les boulettes  » , rattrape Cuilleron. «  Ensuite, pour rajouter un peu de saveur comme Antonio Conte donne de la saveur à cette équipe, on va mettre du… comté, qu’on va râper.  » De là à dire que l’on va assister à un match à sens unique où l’Italie va prendre le jeu à son Conte, il n’y a qu’un pas.

Redevenue équipe moyenne d’Europe, la Suède aura sans doute bien du mal à surnager, faisant ressentir son football par petites touches comme l’aneth présente dans la cuisine scandinave et dans les boulettes de viande du cuisinier. «  C’est sûr que quand il n’y a pas Veratti ou Thiago Motta pour faire des passes, Zlatan est beaucoup moins décisif  » , chambre le fan de l’OL. Baignant dans la sauce tomate, «  cuites à l’étouffée, de la même manière que les défenseurs azzurri vont étouffer les attaques suédoises  » , les boulettes prendront l’eau en fin de cuisson dans la plus pure tradition italienne. Derrière, le coaching gagnant de Conte/comté, savamment dosé, «  viendra fondre sur les boulettes de viande à peine sorties du four  » comme les attaquants italiens sur le but de l’ancien Rennais Isaksson. Attention à la boulette, Andreas !


Oh lala, les boulettes !
(pour 4 personnes)



Ingrédients
  • 250g de viande de bœuf haché
  • ½ baguette de pain rassis
  • Deux œufs
  • 200g de comté râpé
  • ½ oignon
  • Deux gousses d’ail
  • Quelques brins d’aneth
  • Du lait
  • De la purée de tomates
  • Du sel
  • Du poivre

    Recette
    Préchauffer le four à 160°C pendant 10 minutes.
    Couper le pain rassis, le faire ramollir dans le lait, puis l’essorer.
    Hacher l’aneth, l’ail et l’oignon.
    Râper le comté.
    Dans un saladier, placer la viande hachée, l’ail, l’oignon, l’œuf, l’aneth, le pain rassis et 80% du comté, puis mélanger.
    Verser la purée de tomates dans un fond de plat de cuisson.
    Faire des boulettes de 2 centimètres de diamètre puis les placer dans la purée de tomate.
    Recouvrir le plat d’aluminium pour le rendre hermétique.
    Enfourner à 160°C pendant une vingtaine de minutes.
    Placer les boulettes sur des pics à brochette.
    Saupoudrer du reste de comté râpé.
    Servir chaud.

    Par Matthieu Rostac
    Vous avez relevé une coquille ou une inexactitude dans ce papier ? Proposez une correction à nos secrétaires de rédaction.
  • Modifié




    j'ai rien contre ce chef je suis déjà allé dans son restau étant lyonnais mais rien ne remplace le combo pizza + bières avec les potes puis un match à la mi temps sur pes et c'est parfait
    Cafu crème Niveau : Ligue 2
    Message posté par lyonnix69
    j'ai rien contre ce chef je suis déjà allé dans son restau étant lyonnais mais rien ne remplace le combo pizza + bières avec les potes puis un match à la mi temps sur pes et c'est parfait


    Ahhh le fameux match de pes à la mi temps qui peut déboucher sur:

    - une engueulade
    - un deuxieme match " putain de chatteux"?
    - une biere a la mi temps du match virtuel
    -rouler un petard
    -rater les 20 premieres minutes de la deuxième mi temps.
    Je connaissais le polpettone, l'équivalent en pain de viande, c'est vraiment un bon plat, et en plus ça cale.
    ''Cuilleron'': un nom prédestiné, pour un chef...
    Bel article, Merci.
    Soulflytribe Niveau : District
    En général ce qui est en "one" tasse pas mal... comme Culone par exemple! Sinon rien ne vaut la polpetta en friture avec du pecorino...
    Hier à 09:24 202€ à gagner avec le Real Madrid & l'OM mercredi 16 août NOUVEAU : 100€ offerts pour miser chez BetStars ! 1
    Hier à 13:48 Nantes, la mascotte et le plagiat 25
    Partenaires
    Logo FOOT.fr Olive & Tom
    Hier à 11:48 Brian Fernández arrive à Metz 4
    jeudi 17 août Valdés lance sa société de production 8 jeudi 17 août Zlatan à l'affiche d'un jeu vidéo 13 mercredi 16 août Un match arrêté par des jets d'œufs 11 mercredi 16 août Des lions sur les murs d'un vestiaire 30 mardi 15 août La belle ouverture du score de Liverpool 16 mardi 15 août Macron s'est invité à la Commanderie 31 mardi 15 août Un mercato raccourci en Premier League ? 26 mardi 15 août Gignac donne son nom à un tigre 22 mardi 15 août Déjà un doublé pour Gomis en Turquie 6 lundi 14 août Ribéry défait les lacets de l'arbitre en plein match 42 dimanche 13 août Le premier but de Neymar avec Paris 10 dimanche 13 août La banderole guingampaise pour Neymar 33 dimanche 13 août Gignac claque son premier pion de la saison dimanche 13 août La douceur de Bendtner 11 dimanche 13 août L'expulsion invraisemblable de Kaká 29 samedi 12 août Un joueur expulsé après 39 secondes 3 samedi 12 août Les Farc veulent une équipe professionnelle 23 vendredi 11 août Sneijder présenté à l'Allianz Riviera 11 vendredi 11 août 340€ à gagner avec Bordeaux & Caen-Saint-Etienne vendredi 11 août Watford annonce une recrue via Football Manager 13 vendredi 11 août L'énorme raté de Van Wolfswinkel 6 vendredi 11 août Burnley s'intéresse à De Préville 25 vendredi 11 août Botafogo et le Club Nacional voient rouge en Libertadores 5 vendredi 11 août La photo de Fellaini en street-art à Melbourne 11 jeudi 10 août Un club estonien marque sans avoir touché le ballon 7 mercredi 9 août La drôle de vidéo de présentation de Boudebouz au Betis 9 mercredi 9 août Taye Taiwo s'exile en Suède 23 mercredi 9 août Peux-tu résoudre l'énigme de Geoffrey Jourdren ? (via BRUT SPORT) mercredi 9 août Il se blesse en enjambant un panneau publicitaire 36 mercredi 9 août La mine exceptionnelle de Tierney pour le Celtic 7 mercredi 9 août Et si c'était la saison d'Arsenal ? (via BRUT SPORT) mardi 8 août Patrick Montel s'indigne du transfert de Neymar (via BRUT SPORT) mardi 8 août Maradona est prêt à se battre pour Maduro 61 lundi 7 août Nainggolan, Strootman et Cafu s'essayent au drone challenge 12 lundi 7 août Djourou finalement à Antalyaspor 13 lundi 7 août Ils remboursent leurs supporters après une défaite 8-2 18 lundi 7 août Bricomarché partenaire de la Coupe de la Ligue 83 lundi 7 août David Villa plante un triplé dans le derby new yorkais 4 dimanche 6 août Le PSG aurait dépensé 50 000€ pour illuminer la Tour Eiffel 28 dimanche 6 août Une reprise de volée monumentale en Russie 9 dimanche 6 août Aboubakar Kamara : appelez-le "AK 47" 9 dimanche 6 août Quand Buffon rend hommage à Bolt 32 dimanche 6 août La praline de Drogba 5 samedi 5 août La merveille de Graziano Pellè 28 vendredi 4 août 400€ à gagner avec Neymar meilleur buteur de la Ligue 1 ! 1 vendredi 4 août Le vrai salaire de Neymar au PSG (via BRUT SPORT) jeudi 3 août En direct devant l'hôtel de Neymar à Paris (via BRUT SPORT) jeudi 3 août Comment accueillir Neymar à Paris ? (via BRUT SPORT) jeudi 3 août L'ouverture du score du Videoton contre Bordeaux 2 jeudi 3 août La Premier League interdit les dessins sur ses pelouses 10 jeudi 3 août L'ancien boss de Disney s'offre Portsmouth 14 jeudi 3 août Le Real Madrid accroché par les All-Stars MLS 16 jeudi 3 août Domenech : « Les entraîneurs français ont un déficit d'image » 88 jeudi 3 août La lettre du maire d'Ostende aux supporters de l'OM 69 jeudi 3 août Un tifo du Legia revient sur la révolte de Varsovie 53 jeudi 3 août La franchise MLS de Beckham prend forme 35 jeudi 3 août 200€ à gagner avec PSG & FC Bâle jeudi 3 août Lampard embrasse la carrière de consultant 11 jeudi 3 août Aly Cissokho rejoint un promu turc 18 mercredi 2 août Kylian Mbappé souhaiterait quitter l'AS Monaco 114 mercredi 2 août Le super but collectif qui libère Nice 15 mercredi 2 août Le tifo en l'honneur de Nouri 2 mercredi 2 août Un joueur rémunéré en huile d'olive 39 mercredi 2 août Dundee met en vente son gardien sur Twitter 6 mardi 1er août Schweinsteiger trolle la presse US 7 mardi 1er août Les supporters bâlois s'invitent en conférence de presse 3 mardi 1er août Un cycliste parodie le tweet de Piqué 6 mardi 1er août Nainggolan met un coup de tondeuse à des supporters 5 mardi 1er août Excuse-toi comme Echouafni ! (via BRUT SPORT) mardi 1er août La formule « ABBA » lancée pour les TAB 33 mardi 1er août Klopp répare le micro de Simeone 22 lundi 31 juillet Adu testé en Pologne 26 lundi 31 juillet Les joueurs de Colo-Colo rentrent sur la pelouse avec des chiens 30 lundi 31 juillet "On peut te tuer dans la rue pour un téléphone portable" (via BRUT SPORT) lundi 31 juillet Giovinco claque encore un coup franc 16 lundi 31 juillet Dybala ridiculise Nainggolan 38 dimanche 30 juillet Le plus vieux derby du monde (via BRUT SPORT) dimanche 30 juillet La jolie praline de Kaká 16 dimanche 30 juillet Griezmann en saucisse sur Twitter 15 dimanche 30 juillet L'énorme boulette de la gardienne danoise 19 dimanche 30 juillet Un gardien égalise en dégageant 7 samedi 29 juillet Le derby de Soweto endeuillé 2 samedi 29 juillet Podolski débute par un doublé 5 samedi 29 juillet Laszlo Bölöni oublie le nom d'un joueur recruté la veille 15 samedi 29 juillet Kondogbia inscrit un superbe but... contre son camp 23 vendredi 28 juillet Les frangins dos Santos réunis aux Los Angeles Galaxy 23 vendredi 28 juillet Jermaine Pennant va signer en septième division anglaise 20 vendredi 28 juillet Le fils de Rivaldo claque une mine devant les yeux de son père 8 vendredi 28 juillet Metz veut rapatrier Emmanuel Rivière 27 vendredi 28 juillet Ángel María Villar démissionne de ses postes à la FIFA et l'UEFA 25 vendredi 28 juillet Brandão retrouve Anigo en Grèce 15 jeudi 27 juillet Le triplé de Valère Germain 20 jeudi 27 juillet La boulette de la gardienne portugaise 29 jeudi 27 juillet Bob Bradley va revenir en MLS à Los Angeles FC 2 jeudi 27 juillet Leroy Sané se tatoue son portrait dans le dos 103 mercredi 26 juillet Le Dynamo Kiev et Astana rigolent, Ludogorets et le Celtic font la moue 30 mercredi 26 juillet Les supporters niçois déjà bouillants 2 mercredi 26 juillet Un joueur quitte son club à cause de la croix catholique sur l'écusson 139 mercredi 26 juillet Siniša Mihajlović enquille les lucarnes à l'entraînement 22 mercredi 26 juillet Les fans de San Lorenzo reprennent Despacito (via Brut Sport)