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Escudé se reconvertit en boucher

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Ça, pour une reconversion, c'est une sacrée reconversion.

Ancien international français, Julien Escudé a mis un terme à sa carrière en septembre dernier et le quotidien Ouest-France est parti à sa rencontre à Madrid pour prendre des nouvelles. Et les nouvelles sont plutôt surprenantes.

Fin août 2015, Julien Escudé ouvrira en effet un restaurant de viande avec sa femme, où il enfilera lui-même de tablier. « C'est un projet commun que nous avons à cœur depuis quelques années. Ma femme est madrilène et travaille dans la gastronomie depuis 15 ans. J'ai mis le pied à l'étrier quand je suis arrivé à Rennes en 1999. J'ai rencontré Yann Paigier du restaurant Léon le cochon. Il m'a fait découvrir l'envers du décor. Une sorte d'éducation culinaire » , a-t-il expliqué.


Découper de la viande après avoir découpé les attaquants. Logique, finalement. KC
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