À table avec Carlo Ancelotti

Modififié
Ou plutôt, Carbo Ancelotti.

Homme de talent, l'entraîneur italien du Bayern est également un fin gourmet et un maître queux hors pair. C'est pour cette raison que le chef bavarois Alfons Schuhbeck, auteur par le passé d'un livre de recettes liées au club munichois, l'a invité pour qu'il réalise sa recette des célèbres pâtes carbonara.

Sur la chaîne télé du Bayern, Ancelotti a commencé par déplorer l'absence d'oignons parmi les ingrédients apportés par le chef. En dehors de cet incident fâcheux, mais pas déterminant, Carlo vous recommande de très peu saler l'eau de cuisson, puisque le bacon et la pancetta qui accompagnent la recette le sont déjà beaucoup. Le reste de la manœuvre est très simple : en fin de préparation, ajouter jaune d'œuf, parmesan, et c'est prêt.


Et l'école lardons-crème fraîche alors, c'est du poulet ?

JD
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Dans cet article

Note : 6
J'ai regardé jusqu'au bout, ça a l'air appétissant !

(j'ai vraiment une vie de merde...)
Note : 2
Moi aussi :(

Mais te plains pas, t'es ballon d'or toi au moins...
En même temps, t'es amateur de macédoine !!!


(--> ok, je file me cacher!!!)
Dr.Elastico Niveau : DHR
Surtout pas, tu as d'ailleurs mon plus un
3 réponses à ce commentaire.
El_Tabasseur Niveau : DHR
"En prison, le diner c'était toujours tout un truc. On avait des pâtes en entrée et ensuite on avait viande ou poisson. Pauli s'occupait du travail de préparation, il faisait un an pour outrage aux forces de l'ordre et il avait vraiment le coup de main pour l'ail, il se servait d'un rasoir et il coupait l'ail tellement fin que ça fondait dans la poile avec juste un filet d'huile, c'est une bonne recette."

"Vinnie, pas trop d'oignon dans la sauce..."
GovouLegend Niveau : CFA
 //  17:58  //  Supporter de Lyon
Note : 1
Je pense aussi toujours à cette scène quand je mange italien.
4 réponses à ce commentaire.
Pseudo de 12 km Niveau : Loisir
"Et l'école lardons-crème fraîche alors, c'est du poulet ?"

oui c'est une abomination, une récupération franchouillarde de la recette italienne (franchement des lardons à la place de la Pancetta c'est insultant) et en plus ça a pris : beaucoup de gens croient que c'est la vraie recette.

On peut reprocher aux américains de vouloir écraser la culture des autres avec leurs affreux remakes de films (on change pas le scénario juste les références culturelles, personnages boivent du Coca au lieu de la boisson locale) mais là on a fait la même chose avec cette recette de pâtes italienne.

http://www.slate.fr/life/68081/vraie-recette-carbonara

Bon appétit !



Dis donc, première fois que je vois un sans faute sur la recette de la carbonara sur un site français, c'est beau!
Concernant la pancetta, je favoriserais plutôt le guanciale. Mais la je fais la fine bouche...
Verrattinho Niveau : CFA2
Clairement le guanciale est le type de lard qui saura sublimer votre carb, c'est de la joue de cochon, et à voir celles de Don Carlo, c'est en effet un délice...
Thouvenel Ballon d'Or Niveau : National
Note : 3
De tout façon la Pizza ananas va rayer l'Italie de la carte culinaire
Ca et les "one pot pasta", j'en ai bien peur...
Je ne pense pas que ça soit écraser la culture des autres que d'adapter une recette aux produits et aux habitudes de son propre pays.

C'est faire une carbonara en France avec des produits exclusivement italiens qui est écologiquement absurde, à la limite. Enfin encore France-Italie ça passe encore niveau voyage, c'est pas comme ces restos qui servent des conneries importées du Japon à des bobos qui se déplacent en trotinette électrique.
Pseudo de 12 km Niveau : Loisir
@ Sissa
c'est peut-être pas écraser mais quand presque tous les français pensent que c'est la vraie recette de la carbonara alors que c'est quand même très différent...

Et désolé mais les recettes sa franchit les frontières, on peut pas appeler une sole meunière une truite au beurre sous prétexte qu'il n'y a pas de sole dans le coin...

"C'est faire une carbonara en France avec des produits exclusivement italiens qui est écologiquement absurde"
pas si tu aimes bien manger.

Je passe le reste "bobo" et cie je vois que les franchouillards réac qui n'aiment pas que les cultures soient multiples sont légion sur So Foot.
la pancetta etant de la poitrine tu crois que les lardons viennent d ou ? .

perso je fais revenire mes lardons dans du vin blanc avec de l ail et apres cest comme carlo jaune d oeufs et parmesan .

Comme ma grand mere , une milanaise.
Sidney ★ Niveau : CFA
@José Montero

J'interviens simplement (moi qui adore cuisiner) pour dire à quel point je trouve risible ce genre d'avis définitifs et gratuits

La carbonara lardons-crème, une "abomination"? Pitié... c'est ni plus ni moins qu'une variation tout simplement!

Les pâtes à la carbonara c'est pas un plat raffiné mais un mets simple et populaire

Dans la même catégorie de plats simples, si on s'était arc-boutés à la recette originale, on boufferait que des pizzas margherita (attention, j'adore)

Avec des ingrédients de qualité les pâtes lardons-crème fraîche c'est bon aussi!

Pseudo de 12 km Niveau : Loisir
Ben désolé en fait je ne vais même pas essayer de discuter avec toi ou toute autre personne qui ne comprennent pas qu'il y a un abîme de saveur entre des lardons et de la charcuterie italienne.

Pour manger des lardons il ne faut rien connaître d'autre.
C'est comme avec la purée, on peut me dire qu'on aime la mouseline mais comparer avec de la purée maison c'est une abomination.

Désolé d'avoir un avis arrêté là dessus, je n'ai jamais empêché les gens de manger et d'apprécier les lardons.
Ce commentaire a été modifié 2 fois.
Garrincha7 Niveau : CFA2
Je suppose que je vais me prendre une volée de bois verts mais bon, je vais essayer quand même...

La meuf est bien mignonne avec son arrogance, à nous expliquer que la seule recette qui compte c'est celle-ci, et si tu fais autrement, tu es un débile. Il y a 2-3 perles quand même dans le pavé: "tu mets du gros sel. Si tu n’as pas de gros sel, tu laisses tomber et tu te cuisines autre chose." Si tu as pas de gros sel, c'est mort. Tu as que du sel normal? -> Blasphème !

Je me doute qu'il y a une part de second degrés, mais je pense pas que ça soit uniquement ça (On peut le voir un peu aussi dans ces commentaires). Ce côté "Je suis 100% italien et je le revendique", même si tu es né à St-Georges d'Esperanche, ça me plait pas des masses, mais bon, chacun fait ce qu'il veut... Dans la manière de défendre à tout prix telle ou telle chose désignée comme permettant de faire la différence entre les "vrais" et les autres ignorants, je trouve qu'il y a un côté "plus royaliste que le roi". En Erasmus, j'avais fait des pâtes carbo à mon pote italien pour rigoler, il avait trouvé ça bon, et je crois qu'il s'en battait les couilles de savoir si la recette originale était respectée au millimètre ou pas.

Personnellement, si je suis chez moi en train de me faire un burger au comté, et que Trump débarque en me hurlant dessus parce que j'aurais porté atteinte à la sacro-sainte divinité du Hamburger, je lui demanderais d'abord d'arrêter de me râper les noyaux...
Pseudo de 12 km Niveau : Loisir
C'est vrai que le style de la meuf est insupportable.
Pseudo de 12 km Niveau : Loisir
Ah oui et pour le burger au comté (excellente idée) ça serait plutôt aux habitants de Hambourg qu'il faudrait rendre des comptes même si Trump est capable de t'interdire de territoire US pour ça.
12 réponses à ce commentaire.
Il n'y a pas de crème fraiche dans la carbonara
Je pensais pas au départ, mais Carlo est encore plus classe en cuisinier qu'en entraîneur.

Sourcil levé au moment de d'annoncer la recette, tu peux pas test.
Thouvenel Ballon d'Or Niveau : National
Note : 1
Sourcil de Carlo + sourcil de Fillon = moumoutte de Trump, cqfd
1 réponse à ce commentaire.
Luisdefiness Niveau : DHR
la chute! des barres!!!
Rakamlerouge Niveau : National
C'est pas Guardiola qui se serait prêté au jeu! Il est bon le Carlo
Guardiola nous aurait peut-être concocté une paëlla ou un plat catalan.
1 réponse à ce commentaire.
Je viens de commencer un régime alimentaire astreignant! Je ne regarde donc aucune émission culinaire à la TV, j'ai caché les livres de recette de mon épouse et j'évite tous les sites internet susceptible de me tenter, me consacrant presque exclusivement à mon forum de foot préféré...Et qu'est-ce que je vois dessus? Un article sur un de mes plats préférés! Dur, dur.
 //  23:44  //  Aficionado del Costa Rica
@europa... bah c'est un bon signe pour que tu laisses tomber ton régime... déjà rien que le mot régime est contraignant, de deux y'en à aucun qui fonctionne. si t'as du poids à perdre stop le gluten d'entrée et là tu vas fondre, regarde les asiatiques et les africains, sont pas obèses eux ;)
et pour le reste... la liste est trop longue mais bon on pourrait en reparler à l'occaz ;)
helvétie Niveau : CFA
ton dernier voyage en Asie du Sud Est ? tu risquerais d'être surpris.
2 réponses à ce commentaire.
valeureux liégeois 74 Niveau : Ligue 1
Sinon, y'a les pâtes Carbonero aussi, avec un filet de crème fraîche sur la moule.
Joseph Marx Niveau : Loisir
Honteux, absolument honteux ! Un peu de respect pour la plus belle femme du monde.
TheDoctor Niveau : CFA2
Un jolie +1 pour la souplesse du post !
Avec le wk qui se profile, ça m'a ouvert l'appétit tout ça
cela ne s'appelle pas plutôt un cream pie?
3 réponses à ce commentaire.
helvétie Niveau : CFA
Y a que les français qui mettent de la crème fraîche dans la carbo. Mauvais goût absolu.
Joseph Marx Niveau : Loisir
Si vous aimez la cuisine italienne, je vous conseille chaudement La Prova Del Cuoco :

http://www.raiplay.it/programmi/laprova … e2016-2017

Pas besoin de comprendre l'italien, suffit de s'en mettre plein les mirettes avant de s'en mettre plein le cornet.
Cette vidéo est bien au final, mais il manque quand même l'intégralité de la recette (quantité des ingrédients, préparation, temps de cuisson, etc.)
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